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　　检查中，执法人员针对上次食堂检查中存在的问题进行全面再检查，尤其对食品卫生、餐饮人员的个人卫生、饮用水卫生、环境卫生、传染病防治与管理状况、操作间、食品仓库进行了全面细致的排查。 一是完善食品留样制度，对于一日三餐的食品进行食品留样，留样食品存放时间必须达到48小时以上，留样食品按要求放入指定位置， 标明日期和名称，并详细填写留样记录。 二是健全食堂进货查验记录，即食堂台账。进一步加强了食品采购、贮存、加工的管理。食品采购严格安照啊《食品卫生法》的要求进行采购，所有统一采购的食品（包括大米’面粉、蔬菜、食油、调味料等）都进行严格考察把关，并按规定进行索证。食品贮存严格按照分类、分架、隔离、离地的原则。加工程序比较合理，生熟、荤素分开，严格执行清洗消毒制度。 三是增设“三防”设施，对所有门、窗分别加装门帘和窗纱，对于灭蝇器的高度要适中不能太高。对下水口道门底安装防鼠设备，确保食堂干净、卫生、无鼠无蝇。